猴子。胡言亂語。

今天周一, 非常萎靡的上班日; 早早下班, 回家弄一鍋清燉牛肉湯.....
  

材料

今年天氣冷, 山上阿伯的蘿蔔盛產, 給了正苦思年節禮物不知送什麼好的我一個小點子, 不如就做港味蘿蔔糕吧!

蘿蔔糕是我最愛的中式點心, 媽媽還在世時, 曾看過她做, 但印象中媽媽是用在來米粉, 不是在來米.
既然要做, 就龜一點, 沿循古法來磨米漿吧!

真的很簡單捏!



材料:

三周前的周末 --> 一切都是為了周日到訪的客人!!!
材料:
焦糖底
水 105g
黃砂糖 210g
布丁本體
鮮奶 500g
香草豆莢 1/4支
黃砂糖 80g
全蛋 3個
藍姆酒 1湯匙
做法
1) 厚底鍋中放水, 再將做焦糖底的黃砂糖放至鍋中央, 以中火煮開至黃金泡泡冒起, 中途不可攪拌, 熄火後趁熱倒入模型中
(測試: 可將一滴焦糖滴至冷水中, 若立即凝結代表ok)
2) 將香草豆莢切開, 刮出中間香草子, 放入鮮奶中以中火煮開, 煮開後加入砂糖熄火, 放涼備用
3) 全蛋3個攪散, 再將放涼的香草子鮮奶倒入, 輕輕攪拌均勻
4) 鮮奶蛋液先濾過, 倒入裝有焦糖底的模型中, 以湯匙或叉子戳破表面的氣泡
5) 烤箱遇熱至110-120度, 隔水烤 (底下可用一張紙墊著以防晃動)
6) 烤至鮮奶蛋液不會晃動為止即可取出放涼, 再入冰箱冷藏
(冷藏時表面要蓋錫箔紙或保鮮膜以防乾燥)
<焦糖底>

上回西瓜生日時做的蔓越莓cheese cake大受好評, 決定要把食譜寫下來!

材料:
蛋糕底
消化餅乾 70g
無鹽奶油 35g
蛋糕體
奶油乳酪 200g
酸奶 70g
黃砂糖 40g
檸檬汁 5g
全蛋 2個
低筋麵粉 15g
檸檬外皮 1個
新鮮蔓越莓 / 藍姆酒 適量
做法:
蛋糕底
1) 無鹽奶油放室溫軟化
2) 將消化餅乾壓碎, 拌入軟化的奶油
3) 將2)緊壓於模型圓底上, 進烤箱烤10分鐘 (100-110度)
蛋糕體
1) 奶油乳酪及酸奶至於室溫下軟化
2) 將奶油乳酪打成霜狀, 依序加入酸奶, 黃砂糖, 蛋 (一次放一樣)
3) 加入檸檬汁, 檸檬外皮, 過篩後的低筋麵粉, 新鮮蔓越莓, 藍姆酒, 刀切攪拌
4) 烤箱預熱至180度
5) 乳酪麵糊倒入餅乾碎屑的模型中, 隔水烤40-50分鐘
6) 待涼後放入冰箱冷藏即可食用

敗五回家, 總覺得要搞點什麼比較充實, 那麼就來個大圓麵包吧! : )

材料:
高筋麵粉 300g
全麥麵粉 50g
全蛋+水 230g
速發酵母 5g (我決定要來養天然酵母了!)
黃砂糖 18g
鹽 7g
總統牌奶油 8g
做法:
1) 高筋麵粉 / 全麥麵粉過篩
2) 全蛋+水攪勻後放微波爐加熱30秒 (微溫就可, 太熱會變成蛋花湯 @@)
3) 1)+2)放入麵包機, 使用攪麵團功能攪25分鐘
4) 第一次發酵30分鐘
5) 整形後第二次發酵45分鐘
6) 入烤箱, 130-140度烤約20-25分鐘即可

過年到朋友家買什麼好呢??? 頭都想破了但還是沒有好idea, 決定翻出阿母的萬年烘培筆記.....


(磅蛋糕粉類與油脂的比例幾乎是1:1, 非常紮實)

東眼牌好久沒開張了, 趁著天涼的二個周末, 東搞西搞.....

一早6點多醒來睡不著, 索性起床煮本日早餐; 整個又是偽家庭主婦的行程來著.

右上: 焦米粥; 加了半條紅蘿蔔(刨絲)
(焦米粥: 將米炒乾炒黃後煮成粥, 據說有調理脾胃及去除身體溼氣排水腫的功效)
左上: 蘿蔔乾蔥花蛋

吼吼, 一整個忙碌到Blog可能已經不是長草, 而是開花了......=.=



2009/5/16的下午無聊沒事做所以又來做麵包~