猴子。胡言亂語。

最近很喜歡在廚房蝦搞一通...XD 繼上次的果醬之後, 熊熊想起應該來弄條toast配. 材料: 高筋麵粉350g, 乾酵母粉6g , 砂糖18g, 鹽7g, 鮮奶230g, 油18g * 我知道現在很多人在瘋toast, 不過, 我真沒那種耐心來培養天然酵母, 就用現成的吧. * 今天的toast是用黃砂糖. * 鮮奶是義美牌. * 油, 可用奶油or橄欖油. 作法: 1. 鮮奶加熱至接近體溫的溫度 (可用手指試, 微溫即可), 將砂糖, 鹽及乾酵母粉加入拌勻. 2. 高筋麵粉須先過篩以免結塊的麵粉粒影響口感, 加上1.的液體, 以手混合攪拌. 3. 和麵至表面開始呈現光滑後加入油脂, 繼續和麵至麵糰拉開時可平滑伸展即可. * 我很懶惰, 和麵的動作交給麵包機. 不過要隨時注意麵糰的狀況, 和過頭會導致烤出的成品失敗. 4. 準備一個抹油的盆子進行第一次發酵, 約40分鐘. * 也可用麵糰膨脹至原來大小的2.5倍判斷是否完成. * 或可用手指沾上高筋麵粉, 小心的插入麵糰, 然後將手指拔出. 發酵完成, 洞不會緊縮; 反之, 則會緊縮. 若麵糰下陷, 則是發酵過度. * 放一杯熱水至微波爐並將麵糰放入, 可使發酵的過程更順利. 5. 用手將完成第一次發酵麵糰中的空氣擠出, 依照模型大小切割成適合的尺寸. 用手稍整成圓形後, 先蓋上塑膠袋再蓋上濕毛巾, 靜置25分鐘. * 今天切3塊 = 3個小山丘. * 蓋上濕毛巾是避免麵糰表面水分流失. 6. 再次將靜置麵糰的空氣壓出+整成圓形, 放入抹上油的模型中進行最後發酵, 約60分鐘. * 天氣熱的話, 約50分鐘即可. * 一樣用微波爐進行發酵過程. 7. 預熱烤箱至200度, 將模型放入, 時間約25分鐘即完成. * 烤的過程要隨時注意顏色變化, 時間只是參考, 因為每台烤箱的火力大小不同. * 3個小山丘 * 好可愛 (大心)