猴子。胡言亂語。

三周前的周末 --> 一切都是為了周日到訪的客人!!!

材料:

焦糖底
水 105g
黃砂糖 210g

布丁本體
鮮奶 500g
香草豆莢 1/4支
黃砂糖 80g
全蛋 3個
藍姆酒 1湯匙

做法
1) 厚底鍋中放水, 再將做焦糖底的黃砂糖放至鍋中央, 以中火煮開至黃金泡泡冒起, 中途不可攪拌, 熄火後趁熱倒入模型中
(測試: 可將一滴焦糖滴至冷水中, 若立即凝結代表ok)
2) 將香草豆莢切開, 刮出中間香草子, 放入鮮奶中以中火煮開, 煮開後加入砂糖熄火, 放涼備用
3) 全蛋3個攪散, 再將放涼的香草子鮮奶倒入, 輕輕攪拌均勻
4) 鮮奶蛋液先濾過, 倒入裝有焦糖底的模型中, 以湯匙或叉子戳破表面的氣泡
5) 烤箱遇熱至110-120度, 隔水烤 (底下可用一張紙墊著以防晃動)
6) 烤至鮮奶蛋液不會晃動為止即可取出放涼, 再入冰箱冷藏
(冷藏時表面要蓋錫箔紙或保鮮膜以防乾燥)

<焦糖底>

  

<加了黑黑香草子的鮮奶>

  

<搞到半夜一點, 邊做邊打哈欠>