猴子。胡言亂語。

最近很喜歡在廚房蝦搞一通...XD
繼上次的果醬之後, 熊熊想起應該來弄條toast配.



材料: 高筋麵粉350g, 乾酵母粉6g , 砂糖18g, 鹽7g, 鮮奶230g, 油18g
* 我知道現在很多人在瘋toast, 不過, 我真沒那種耐心來培養天然酵母, 就用現成的吧.
* 今天的toast是用黃砂糖.
* 鮮奶是義美牌.
* 油, 可用奶油or橄欖油.

作法:
1. 鮮奶加熱至接近體溫的溫度 (可用手指試, 微溫即可), 將砂糖, 鹽及乾酵母粉加入拌勻.
2. 高筋麵粉須先過篩以免結塊的麵粉粒影響口感, 加上1.的液體, 以手混合攪拌.
3. 和麵至表面開始呈現光滑後加入油脂, 繼續和麵至麵糰拉開時可平滑伸展即可.
* 我很懶惰, 和麵的動作交給麵包機. 不過要隨時注意麵糰的狀況, 和過頭會導致烤出的成品失敗.
4. 準備一個抹油的盆子進行第一次發酵, 約40分鐘.
* 也可用麵糰膨脹至原來大小的2.5倍判斷是否完成.
* 或可用手指沾上高筋麵粉, 小心的插入麵糰, 然後將手指拔出. 發酵完成, 洞不會緊縮; 反之, 則會緊縮. 若麵糰下陷, 則是發酵過度.
* 放一杯熱水至微波爐並將麵糰放入, 可使發酵的過程更順利.
5. 用手將完成第一次發酵麵糰中的空氣擠出, 依照模型大小切割成適合的尺寸. 用手稍整成圓形後, 先蓋上塑膠袋再蓋上濕毛巾, 靜置25分鐘.
* 今天切3塊 = 3個小山丘.
* 蓋上濕毛巾是避免麵糰表面水分流失.
6. 再次將靜置麵糰的空氣壓出+整成圓形, 放入抹上油的模型中進行最後發酵, 約60分鐘.
* 天氣熱的話, 約50分鐘即可.
* 一樣用微波爐進行發酵過程.
7. 預熱烤箱至200度, 將模型放入, 時間約25分鐘即完成.
* 烤的過程要隨時注意顏色變化, 時間只是參考, 因為每台烤箱的火力大小不同.

* 3個小山丘


* 好可愛 (大心)