猴子。胡言亂語。

吼吼, 一整個忙碌到Blog可能已經不是長草, 而是開花了......=.=



2009/5/16的下午無聊沒事做所以又來做麵包~

*以下3種麵包與吐司作法1-4重複.
http://mbear.pixnet.net/blog/post/23841693
* 堅果麵包需在麵糰進行第一次發酵前將堅果倒入並揉勻.

蔓越莓Bagel

材料: 蔓越莓, 高筋麵粉, 牛奶 (可用水代替), 奶油 (可用橄欖油代替), 黃砂糖, 酵母粉, 鹽

作法:
5. 將發酵過的麵糰分切成自己喜歡的大小, 靜置10分鐘.
6. 用手指插入分切的麵糰中央, 並整形成甜甜圈狀, 進行第二次發酵15分鐘.
7. 燒一鍋水 (可加入砂糖, 會讓烤好的Bagel外表呈金黃色), 快要煮沸時將甜甜圈麵糰丟入, 煮2-3分鐘.
8. 預熱烤箱到220度, 烤20-25分鐘即可.


* 好多Mini Bagel...:)


* Mini Bagel特寫

偽法國麵包皮堅果麵包

材料: 堅果數種 (這次用核桃+腰果+杏仁. 堅果須先用烤箱烤香), 高筋麵粉, 牛奶 (可用水代替), 奶油 (可用橄欖油代替), 黃砂糖, 酵母粉, 鹽

作法:
5. 將發酵的麵糰分切成自己喜歡的大小, 靜置5分鐘.
6. 整形成小圓球狀, 並灑上大量的高筋麵粉, 進行第二次發酵20分鐘.
7. 預熱烤箱到180度, 烤25-30分鐘即可.


* 灑上高筋麵粉做二次發酵會讓表皮的水分被吸乾, 吃起來有法國麵包表皮的fu.


* 特寫

堅果麵包

材料: 同偽法國麵包皮堅果麵包

作法: 同偽法國麵包皮堅果麵包, 只是在二次發酵前不需灑上高筋麵粉發酵, 改以在烘烤前塗上蛋液.


* 塗上蛋液的麵包烘烤完會有亮亮的光澤.

PS. 最近天氣熱, 烤箱一開屋子也變成大烤箱, 看來廚房要停工一陣子了...:(
PS1. 在Yahoo拍賣找到日本麵粉的賣家, 做出來的麵包風味與口感真的很不一樣耶~