西班牙海鮮飯－猴子。胡言亂語。

記憶卡堆了一堆照片,出清一下.

某天好想吃西班牙海鮮飯,買了材料,回家自己煮. XD

材料: 義大利米, 蚌殼, 彩色甜椒, 蝦子, 透抽, 旗魚 (可用其他魚類代替), 豬肉絲 (也可用雞肉塊), 蕃茄, 紅蘿蔔 ,洋蔥, 大蒜, 雞骨頭 (熬湯用)
調味料: 番紅花 (很貴,在微風廣場樓下的超市買的, $500/1g), 百里香, 黑胡椒, 月桂葉, 迷迭香, 海鹽, 白酒

1. 洋蔥剝皮不用切, 與紅蘿蔔 (不用切), 雞骨頭, 香料袋 (百里香+月桂葉+迷迭香), 放入慢燉鍋燉一晚上
2. 隔天將湯取出, 再次煮滾, 加入番紅花及海鹽後熄火備用
3. 蚌殼買回加水吐沙, 蝦子剝殼取出沙筋 (尾巴可留下增加美觀), 透抽切絲, 旗魚切塊, 甜椒切成圓圈狀, 洋蔥及大蒜切碎
4. 微熱平底鍋, 加入一大匙奶油, 奶油溶化後放入切碎的洋蔥及大蒜爆香
(鍋子不能太熱, 否則奶油會燒焦有苦味)
5. 加入豬肉絲及番茄炒香
6. 加入蝦子, 透抽, 魚塊, 及白酒. 蝦子變紅及透抽熟後取出
7. 義大利米快速用清水洗一次, 平鋪在鍋中, 加入黑胡椒和百里香
8. 第一次先加入比米高一些些的高湯, 待湯即將煮乾之際, 再放入些許高湯, 以上的步驟重複至米煮熟
(看了一些正統的作法都是說煮熟的過程中不能攪, 但因為我是用平底鍋, 不翻動米會燒焦, 所以用長筷子翻)
9. 米快要煮熟時放入蚌殼, 蝦子, 透抽, 彩色甜椒, 蚌殼開口及甜椒變軟後, 即可食用