過年到朋友家買什麼好呢??? 頭都想破了但還是沒有好idea, 決定翻出阿母的萬年烘培筆記.....
(磅蛋糕粉類與油脂的比例幾乎是1:1, 非常紮實)
材料:
高筋麵粉 38g
低筋麵粉 158g
奶油 (我買總統牌) 225g
糖 (減量) 原210g減至170g
全蛋 (含蛋殼, 不可冰) 225g
鹽 3g
泡打粉 5g
核桃+蔓越莓 60g
做法:
1. 奶油放至室溫打軟後加入糖及鹽再打至發白.
2. 再加入蛋 (一次一顆)打至豆花狀.
3. 加入過篩麵粉以刀切式拌勻 (不可畫圓攪拌以免出筋).
4. 加入乾果後再以刀切式拌勻後入烤模, 入烤箱前敲打數下讓空氣流出.
5. 烤至表面微黃時可以小切割刀沾奶油於中間處畫一刀, 再烤後會自動裂開增加美觀.
我只能說阿母的萬年烘培筆記真是太威猛了!!! XD
(磅蛋糕粉類與油脂的比例幾乎是1:1, 非常紮實)
材料:
高筋麵粉 38g
低筋麵粉 158g
奶油 (我買總統牌) 225g
糖 (減量) 原210g減至170g
全蛋 (含蛋殼, 不可冰) 225g
鹽 3g
泡打粉 5g
核桃+蔓越莓 60g
做法:
1. 奶油放至室溫打軟後加入糖及鹽再打至發白.
2. 再加入蛋 (一次一顆)打至豆花狀.
3. 加入過篩麵粉以刀切式拌勻 (不可畫圓攪拌以免出筋).
4. 加入乾果後再以刀切式拌勻後入烤模, 入烤箱前敲打數下讓空氣流出.
5. 烤至表面微黃時可以小切割刀沾奶油於中間處畫一刀, 再烤後會自動裂開增加美觀.
我只能說阿母的萬年烘培筆記真是太威猛了!!! XD
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